Házi francia krémes torta, amivel még az anyósodat is leveheted a lábáról

„Nem bonyolult elkészíteni, (még ha annak tűnik is), én is elsőször csináltam, és sikerült. Ráadásul sokkal finomabb, mint a bolti.”

A tortás változatnál a tésztát bolti levelesből készítettem, és hogy semmi ne vesszen kárba, a maradékból habrolót készítettem, csokis tejszínhabbal és gyümölccsel töltve. A torta hatalmas adag lett, mégis elfogyott.

Íme az eredeti francia krémes receptje

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 db tojás
1 evőkanál ecet
1 dl tejföl
csipet só

A vaníliás krémhez:

1 l tej
4 db tojás
25 dkg cukor
2 db bourbon vaníliás cukor, vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
13 dkg liszt

A habhoz:

fél l tejszín

A mázhoz:

1/2 kávéskanál instant kávé
20 dkg cukor
7 dkg vaj
4-5 evőkanál tej

Elkészítés:

A sütőt 165 fokra előmelegítjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára, utána könnyebb lesz vele dolgozni.

A kihűtött tésztát lisztezett deszkára helyezzük, kétfelé vágjuk, majd mindkét lapot kinyújtjuk.

A lapokat egymás után, egy nagyobb tepsi hátuljára fektetjük (melyre előzőleg sütőpapírt tettünk), villával megszurkáljuk (bár így is fel fog hólyagosodni, de talán kevésbé) és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Ezután a vaníliás krém elkészítése következik. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájához hozzáadunk az 1 l tejből 1 dl-t, a lisztet és a cukor felét. Simára keverjük. A gázra feltesszük a maradék tejet, hozzáöntjük a vaníliás cukrot, vagy a vaníliarúd kikapart belsejét, és felforraljuk. Ha felforrt a tej, hozzáöntjük az előzőleg elkészített tojásos masszát, majd botmixerrel simára keverjük. Ezután lehúzzuk a gázról.

A tojásfehérjéket habbá verjük a cukor másik felével. Visszatesszük a tejes masszát a gázra és nem túl nagy lángon hozzákeverjük a habot. Ezzel 2-3 percig még főzzük, közben óvatosan keverjük. El is készült a vaníliás krémréteg.

Az egyik tésztalapra rásimítjuk a kész krémet, majd hagyjuk kihűlni (kb. 30 perc). Ezután, ha a krém kihűlt, a tejszínhabos réteget is rásimítjuk.

Ezután következik a máz elkészítése. Az instant kávét feloldjuk a tejben, hozzátesszük a cukrot, majd takaréklángon kevergetjük, míg a cukor felolvad. Ha elkezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a vajat. Ezt a legjobb géppel végezni, míg tejföl sűrűségű krémet kapunk, kb. 1 perc alatt. Innentől kezdve gyorsan kell dolgoznunk, rásimítjuk a mázat a megmaradt másik tésztalap hátoldalára.

Ha kissé megszáradt a máz, felkockázzuk az immáron mázzal fedett tésztalapunkat.

Így darabonként helyezzük vissza a lapokat a tejszínhabra, így könnyen szeletelhető lesz a kész sütemény.

Ezután már csak tálalni kell, és jó étvággyal elfogyasztani őket!