MegosztásCsászármorzsa szilvaöntettel
Hozzávalók 4 adaghoz
A tésztához
100 g búzadara
20 g finomliszt
250 ml tej
3 tojás
80 g cukor
vaníliakivonat
reszelt citromhéj
egy csipet só
Az öntethez
500 g szilva
60 g cukor
fahéj
vaníliakivonat
Elkészítés
A búzadarát, a lisztet, a tejet csomómentesre keverjük és egy órát állni hagyjuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliával, a sóval és a citromhéjjal habosra keverjük, a fehérjéből kemény habot verünk. Először a tojások sárgáját adjuk a búzadarás alaphoz, majd a fehérjehabot is óvatosan beleforgatjuk.
Serpenyőben 3 dkg vajat olvasztunk, erre öntjük a tésztát és alacsony hőfokon sütjük. Ha megszilárdult a tészta, két villa segítségével apró darabokra tépkedjük, és egyúttal minden darabot megforgatunk, hogy mindkét oldal megpiruljon.
Az öntethez a szilvákat kimagozzuk és apróbb darabokra vagdaljuk. A cukrot hozzáadjuk és alacsony hőmérsékleten 30-35 percig főzzük, ezalatt a gyümölcshús megpuhul és eléri a megfelelő sűrűséget. Durva szövésű szűrőn áttörjük, hogy a héjat eltávolítsuk, de ez elmaradhat.
Fahéjjal és vaníliával ízesítjük.
